Trứng rán cà chua nhiều lớp

Nguyên liệu: (cho một đĩa 2-3 người ăn)

- Trứng gà loại to: 5 quả
- Cà chua loại vừa: 2 quả
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Thìa là
- Ít muối, hạt tiêu xay, bột ngọt
- Rau củ quả trang trí

Cách làm:

Chuẩn bị: Cà chua thái hạt lựu, để riêng. Thìa là thái nhỏ, để riêng. Đập trứng vào bát to. Dùng dĩa đánh nhuyễn với ít muối, hạt tiêu, bột ngọt và hai thìa canh dầu.

Bước 1: Đặt chảo lên bếp. Nên dùng chảo không dính. Đun nóng chảo. Cho một ít dầu ăn láng đáy chảo. Đổ một lượng trứng vừa đủ, xoay đều để hỗn hợp trứng láng đều trên đáy chảo. Rắc cà chua, thìa là.

Bước 2: Đợi 1-2 phút, khi lớp trứng vàng, gập đôi miếng trứng lại thành hình bán nguyệt.

Bước 3: Đổ hỗn hợp trứng vào nửa phần chảo còn lại. Xoay chảo để hỗn hợp trứng láng mỏng khắp nửa phần chảo. Rắc cà chua lên phần trứng mới.

Bước 4: Dùng đũa nhấc mép miếng trứng đã rán vàng, luồn xẻng xuống dưới, lật phần trứng đã rán trước lên phần trứng mới rán.

Bước 5: Lại đổ hỗn hợp trứng vào nửa phần chảo còn lại. Xoay chảo để hỗn hợp trứng láng mỏng khắp nửa phần chảo. Rắc cà chua và thìa là lên phần trứng mới. Rồi lật úp phần đã rán vàng lên phần trứng mới này.

Tiếp tục làm như vậy đến khi hết hỗn hợp trứng, sẽ được miếng trứng hình bán nguyệt (khi dùng chảo có đáy tròn) với nhiều lớp trứng, xen giữa là cà chua và thìa là.

Đã có một ít dầu sẵn trong hỗn hợp trứng, nên không cần thiết phải luôn cho thêm dầu vào chảo sau mỗi bận rán xong một lớp mỏng. Chỉ khi nào thấy đáy chảo khô, khó lật lớp trứng thì mới cho thêm dầu.

Bước 6: Bày trứng ra đĩa. Trang trí rau, củ, quả. Có thể bày cả miếng hình bán nguyệt ra đĩa. Có thể cắt thành từng miếng cỡ 2 cm, rồi lật lật ngang miếng trứngđặt lên đĩa. Sẽ thấy nhiều lớp xen kẽ, rất đẹp mắt.

Ngoài tạo được hương vị, cà chua có tác dụng làm lớp trứng được mềm, xốp hơn, không bị khô.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với trứng rán nhiều lớp với cà chua!

Nhữ Hoa Kim Ngân
eva.vn

Read More

Phở xào giòn

Món phở xào giòn
Nguyên liệu
Bánh phở
Thịt bò thái mỏng  
Lòng đỏ trứng gà  
Rau cải chíp  
Bột năng  
Dầu hào, hạt nêm, nước tương, hành tây, tỏi bằm, hạt tiêu xay

phở xào giòn

Các bước thực hiện
1 Thịt bò thái miếng mỏng ướp với một chút hạt nêm, 2 thìa cà phê dầu hào, tỏi bằm cho thấm.
2 Bánh phở tách rời cho tơi ra từng sợi.
3 Lòng đỏ trứng gà đánh tan rồi trộn vào bánh phở để tạo độ kết dính.
4 Rau cải chíp rửa sạch chần qua nước sôi rồi thả vào nước lạnh để giữ cho rau có màu xanh.
5 Cho 100 g bột năng vào âu bánh phở, trộn đều để bột năng áo vào hết các sợi bánh phở, rây bỏ phần bột thừa.
6 Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào để cho dầu thật nóng thì thả bánh phở đã áo bột vào chiên vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
7 Đặt chảo khác lên bếp cho chút dầu ăn, cho tỏi bằm vào phi thơm rồi trút rau cải chíp vào xào nhanh tay, thêm chút hạt nêm rồi trút rau ra đĩa.
8 Đặt lại chảo lên bếp, bỏ hành tây vào xào thơm, tiếp theo cho thịt bò vào xào khoảng 1 đến 2 phút cho thịt chín.
9 Hòa 1 thìa cà phê bột năng với khoảng 1 muỗng canh nước, 1 thìa canh nước tương, khuấy đều rồi trút vào chảo thịt bò, đào cho đến khi nước sốt sánh lại thì trút rau cải vào đảo đều, tắt bếp.
10 Bày bánh phở đã chiên giòn lên đĩa, rưới nước sốt, rau cải và thịt bò lên trên. Rắc chút hạt tiêu xay, ăn nóng. Khi ăn trộn đều các nguyên liệu.
theo:tạp chí ẩm thực

Read More

Hướng dẫn món đậu phụ xốt dứa chua ngọt

Hướng dẫn món đậu phụ xốt dứa chua ngọt
Nguyên liệu:
4 bìa đậu phụ
1 quả dứa tươi
tỏi băm, muối tiêu, cà chua tươi, xốt cà chua, bột bắp, hành.

Đậu phụ xốt dứa chua ngọt

                                                   Đậu phụ xốt dứa chua ngọt

Thực hiện:
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, dứa gọt vỏ cắt lát mỏng, cà chua chần nước nóng, bóc vỏ, thái múi cau, tỏi đập giập, băm nhỏ.
Đem đậu phụ rắc chút muối rồi lăn qua bột bắp cho bao đều, chiên đậu với dầu cho chín vàng rồi gắp ra đĩa có giấy thấm dầu.
Làm nước sốt:
Phi thơm tỏi, cho cà chua tươi và thêm 2 thìa xốt cà chua vào cho dậy màu, rồi thêm nửa bát nước, nêm muối tiêu, đun sôi.
Cho đậu chiên vàng vào, nêm lại muối tiêu gia vị, đun khoảng 2 phút cho ngấm.
Đổ dứa vào cùng, đảo đều nhẹ nhàng. Nếu dứa chưa đủ độ ngọt và xốt chưa chua có thể rắc chút đường và thêm tí xíu dấm, đun đến khi dứa mềm thì tắt bếp và rắc hành xanh thái nhỏ.
nguồn : tạp chí ẩm thực

Read More