Đối với món mực khô nướng có nhiều cách để nướng mực khô khác nhau như: nướng trên than, nướng bằng giấy báo, một số người nướng bằng bếp ga. Tuy nhiên đây đều là những cách bạn không nên làm vì nướng trên than và gas sẽ làm cho mực có mùi lạ, ngoài ra còn ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn (mùi gas, mùi than).
Cách thường được áp dụng nhất là nướng bằng cồn. Sử dụng cồn để nướng rất tiện lợi và nhanh chóng, ngoài ra Cồn còn là chất sát khuẩn – phần nào loại bỏ được các vi khuẩn trên bề mặt; Cồn là chất dễ bay hơi – không để lại mùi hôi khó chịu khi nướng với lượng vừa phải.
3 bước để nướng khô mực bằng cồn:
Bước 1: Bạn nên tách riêng phần đầu và phần thân ra để nướng. Vì thời gian chín của hai phần này rất khác nhau, phần đầu có râu mực rất dễ cháy bạn nên chú ý kỹ phần này.
Bước 2: Để mực và cồn vào một cái xong hay chảo tùy ý. Tùy theo số lượng mực, kích thước mà để lượng cồn hợp lý. Tránh tình trạng mực còn sống (thiếu cồn), mực cháy và có mùi hôi của cồn (thừa cồn). Đối với loại mực khô loại 3 con nửa kg thì cần khoảng 300 ml cồn là thích hợp. Đảo qua đảo lại mực với cồn từ 1 – 3 phút để sát khuẩn và để cồn ngấm vào khô mực.
Bước 3: Châm lửa vào để nướng. Bạn nên dung cây đũa dài đảo qua đảo lại để tránh bị cháy, khi nào cồn cháy hơn và mực tỏa ra mùi hương “Quyến rũ” thì lúc này mực đã chín. Nhưng trước khi thưởng thức bạn nên gói vào một tờ giấy báo, dùng chày đập nhẹ để mực mềm, thơm và những phần bị cháy xem rớt ra ngoài.
Đến đây là bạn đã chế biến xong món khô mực nướng rồi. Xé nhỏ và thưởng thức cùng với tương ớt – chắc chắn các bạn sẽ thấy mùi thơm, vi ngọt của mực , một chút mặn mà của biển và vị cay nồng của ớt. Tất cả hòa quyện tạo nên món ăn tuyệt vời.
Chúc các bạn thưởng thức món ăn ngon bên gia đình và người thân nhé.
